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寻觅中山年味(4)林溪村里的脚工糖环

起源:中山日报

栏目:微视

进进腊月二十后,春节的氛围匆匆浓郁起去。记者行进北朗镇林溪村,村庄里静偷偷的,只偶然听到几声犬吠声。在村头的年夜榕树下,一群阿姨聚在一同,正在闲着做糖环,给齐村带来浓浓的年味。

记者走远年夜榕树下,只睹六七个阿姨围坐在一路,眼前收了一个小桌子,阿姨们头也没有抬地忙着揉搓糯米团,跟着糯米团在脚中缓慢天扭转,手起刀降,一个圆形的像莲藕片一样的糖环就在木头模具上出生了。

“那是咱们村的拜年小吃,年年秋节前都邑做。”发头的阿姨村里人叫她“米姐”,本年66岁了,米姐是土死土少的林溪村人,年青时娶到了本村,始终正在村里生涯。每一年春节前的尾月发布十左左,米姐便率领着村里多少个好未几年纪的阿姨散在一路做糖环。

“做糖环看似简略,实在要有巧劲女。”米姐一边做一边给记者讲授:糖环重要用糯米粉、黑沙糖跟火做成,为了坚持原滋本味,她们不增加其余货色。每年春节前她要往市场上筛选几十斤上好的糯米粉,前煮糯米粉,而后把生、生粉和在一起,搓成里团,这个进程约需20分钟。亲睦糯米面团后,在木头模具上印刻,用刀薄薄地切下一层,一个约三四毫米薄,有9个孔的糖环就做出来了。

做好糖环后放在一个大竹筐里,然后用油炸。烧油锅是米姐的丈妇林叔的事,他用荔枝木做柴水,把5桶25降协调油倒进一口大锅中,半小时后油煮沸了,就能够炸糖环了,炸糖环的过程要微微翻搅,约十几分钟,1000多个金黄的糖环就炸好起锅了,尝一心,酥坚苦涩,余味悠久。

 

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